Quelle est la différence entre une chipolata et une saucisse de Morteau?
Patsy O'Brian
2009-09-15 12:24:03 UTC
Je détaille ma question, heureusement que c'est facultatif.......
Donc, avant de partir en vacances..............
Dix réponses:
VaL
2009-09-16 08:35:34 UTC
Bah, comment te dire???? c'est un peu comme pour les hommes ,certaines saucisses sont mieux dotées que d'autres.
Didier C
2009-09-15 12:47:25 UTC
c'est presque comme de comparer un évêque et un rabbin.
la première est prévue pour être grillée, de préférence au barbecue. elle est fine, assez grasse, peut-être bonne, mais il faut avoir bien laissé la graisse s'écouler.
la deuxième est conçue pour être utilisée dans un plat cuisiné (avec des lentilles par exemple); elle est grosse comme un saucisson, beaucoup moins grasse (enfin les bonnes), fumée, et va s'accommoder d'une cuisson longue en cocotte, où elle va délivrer ses parfums.
comme la morteau est déjà fumée, elle ne gagnera rien à être passée sur le barbecue.. et aura de plus du mal a y cuire... autant dire que ce n'est pas son exercice préféré.
anonymous
2009-09-15 13:11:17 UTC
la taille
la chipolata est une saucisse à griller, elles sont la plupart du temps à base de porc, elles sont d'origine italienne, sont idéal pour un barbecue et ne sont pas fumées
la saucisse de morteau est une saucisse fumée, elle est produite à partir des morceaux nobles du porcs, sur les plateaux et montagnes du massif jurassien à une altitude supérieur à 600 mètres
anonymous
2009-09-16 04:26:46 UTC
Ah, un peu de culture !
Ce qui y a de bien sur q/r c'est qu'on peut en apprendre tous les jours .
Je m'étais toujours posé cette question justement .
Merci Patsy d'avoir osé la poser .
Et les merguez, c'est quoi par rapport aux saucisses de Francfort ?
Nan, je demande juste, comme ça ...
av de av
2009-09-15 12:37:54 UTC
La saucisse de Morteau est fumée , la chipolata peut être excellente si elle est fraiche et bien préparée , bien rotie à la poéle ou au barbecue .
la deuxième est très bonne ,la première l'est rarement surtout si tu l'achètes en supermarché
@@halaynt j'aime pas la cancoillotte
c'est grave?
HALLAYNT
2009-09-15 12:30:43 UTC
la saucisse de Morteau avec de la cancoillotte chaude est incomparable
laissons la chipolata au rôle de "bouche dent" à l'apéritif
Nadine P
2009-09-16 05:20:28 UTC
Une chipo, c'est mou.
Une Morteau, c'est dur.
anonymous
2009-09-16 01:22:15 UTC
la chipolata est une saucisse à griller faite avec épaule de porc ,du lard de poitrine ,un peu d'ail ,poivre blanc moulu ;du 4 épices ,du sel et je mets du rhum .et l'enveloppe est un boyau de mouton de 20 mm dans certaines régions ont les appelles aussi godiveau .
la saucisse de Morteau est faites avec du maigre de porc , de lard gras ;poivre moulu ;4 épices le boyau est un chaudin de bœuf de 50 mm ;salpêtre il faut un séchage de 4 à 5 jours puis le fumage quelques jours et dans le Jura elles sont fumées dans se que l'on nomme tyué ( genre d'immense cheminée ) avec de la sciure de sapin dans le Haut Doubs spécialement dans la région de Morteau.
la Morteau se sert avec de la choucroute , tiède avec une salade de pommes de terre un peu chaude et arrosée d'un peu de vin blanc , sur un lit de chou , dans une potée etc ,etc .
Pou-Pu-Phi
2009-09-15 12:32:27 UTC
Chipolata, c'est du boyau de mouton, je crois.
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