Pour une trentaine de feuilles de vigne: 40 feuilles de vignes, 2 c à soupe de raisins secs, 2 oignons, 3 c à soupe d'huile, 100 g de riz long grain, deux fois et demi son volume en eau, 2 c à soupe de pignons, quelques feuilles de menthe, un filet de citron, sel, poivre, 4 c soupe d'huile, un verre d'eau. Faites blanchir les feuilles de vigne 1 mn dans de l'eau bouillante, égouttez-les, séchez-les à plat sur un papier absorbant.

Faites gonfler les raisins à l'eau tiède.

Hachez les oignons, faites-les fondre à l'huile, ajoutez le riz.

Laissez revenir en remuant et, quand les grains deviennent transparents, mouillez d'eau salée.

Couvrez, laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Ajoutez alors les raisins, les pignons, les feuilles de menthe hachées et un filet de citron.

Assaisonnez, farcissez une trentaine de feuilles de vigne avec cette préparation (formez des petits paquets bien fermés).

Tapissez une cocotte avec le reste des feuilles, posez les feuilles farcies par-dessus, arrosez d'huile et d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 1 h à petit feu en ajoutant si besoin est un peu d'eau.

Servez froid.

Ingrédients :



- 500 g de feuille de vigne en saumure

- 1 kg de steak haché

- 1 oignon

- coriandre fraîche

- persil plat

- 1 citron

- 1 boîte de concentré de tomates

- 150 g de riz rond cuit





Préparation :



La veille, mettre les feuilles de vigne a déssaler dans l'eau.



Hacher les herbes et l'oignon.

Dans un saladier, mettre steak haché, herbes hachées et le riz.





Etaler les feuilles de vigne.

Une par une, y mettre un peu de farce, plier les cotes et rouler la feuille.



Les placer au fur et à mesure dans une grande casserolle avec de l'huile d'olive au fond (ou d'arachide).

A la fin, dissoudre le concentré de tomate dans de l'eau pour recouvrir les feuilles, pouis ajouter le jus du citron.



Recouvrir d'une assiette et d'un couvercle et mettre à petit feu pendant 2 heures.

précisément les feuilles de vignes farcies en grecque ca se dit dolmadakia.



la recette est pour 10 personnes j'adore cette recette



60 feuilles de vignes moi je l'ai prends sous vide c'est le mieux que j'ai trouvé

250g de viande boeuf

250g de riz cru

3 oignons

100g de raisins perso je ne mets pas de raisins

80g de pignons de pains

2 c à soupe de menthe fraîche hachée

sel poivre

muscade

huile d'olive ++

jus de citron

moi je rajoute de l'aneth ca se marie super bien ca donne un goût supplémentaire



préparation dans une grosse poêle type wok



faire revenir les oignons à l'huile d'olive, ajouter la viande hachée, la menthe et l'aneth, assaisonnement, le riz cru, les pignons, et les raisins.

ajouter 1dl d'eau et cuire 5-7 minutes à feux doux

moi je goûte savoir si c'est bien assaisonné en sel en poivre et en menthe



depose un peu de farce au centre de la feuille de vigne roulent la feuille de facon a former un rectangle ainsi de suite jusqu'a ce qu'il ne reste plus de farce.



depose les feuilles dans une cocotte, ajoute le jus de citron. couvrir d'eau et pose un poids dessus cela evite que les feuilles s'ouvrent pendant la cuisson. faire cuire tout ca pendant 1 heure à petit feu



ca se mange ou froid ou tiède

perso je l'ai mange froide ca fait resortir le gout de la menthe et de l'aneth



bon ap