Si l'on sort de la cuisine française (car elle est bonne et si riche dans sa diversité, c'est vrai) la cuisine vietnamienne est fabuleuse, particulièrement celle du sud Viet Nam (Saïgon : Ho Chi Minh City).
Tout est finesse et onctuosité, les plats sont plus beaux et plus savoureux les uns que les autres. C'est un doux et réussi mélange du Viet Nam avec des influences françaises.
100 ans de présence française en Indochine ont marqué les vietnamiens qui ont eu le bon goût et la courtoisie de ne retenir que les bonnes choses des français...
Quand on veut faire moins formel on opte pour leurs soupes de viandes et de légumes, bien savoureuses aussi.
Mais je ne parle pas des restaurants vietnamiens que l'on trouve fréquemment en dehors de l'Asie. Il y a de très bonnes adresses à Paris (entre autres) mais pour toucher sa clientèle la plupart des restaurants asiatiques (vietnamiens compris) s'adaptent aux gouts locaux; par exemple, n'essayez pas de trouver du riz cantonais ailleurs qu'en France ça n'existe pas... (sauf à ce que le cuisinier ait transité par la France...).
La seconde cuisine nationale qui me laisse un doux souvenir, c'est celle du Timor Oriental, ou malgré 25 ans d'occupation et d'atrocités les habitants ont gardé le sens de l'accueil. La cuisine a des influences portuguaises cette fois et c'est fabuleux. C'est là-bas que j'ai mangé les meilleures échalottes et les meilleures tomates (et pourtant j'aime la Méditerranée). Mais je conviens qu'il sera difficile de trouver un restaurant du Timor Leste en Europe...
Kraljicatabiaa... je me permets un aparté pour ceux qui lise cette question et les réponses:
Vous devriez jeter un coup d'oeil au profil de Kraljicatabiaa. Le jour ou Yahoo France aura plus de contributeurs comme ça je pense que Yahoo Q/R sera devenu une référence (et en plus elle contribue sur tous les Yahoo...). Chapeau bas...